單項選擇題

谷氨酸鈉的味覺特征是（）。

A.咸味
B.鮮味
C.苦味
D.甜味

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單項選擇題

下列單體物質中，似玫瑰香氣的是（）。

A.丁酸乙酯
B.正丙醇
C.β-苯乙醇
D.雙乙酰

單項選擇題

下列單體物質中，有強烈脂肪氣味的是（）。

A.乙酸乙酯
B.乙酸
C.己酸
D.乙醛