單項(xiàng)選擇題廚房禁止()活物進(jìn)入。
A.魚類
B.蟹類
C.蝦類
D.家禽類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題爆制內(nèi)臟類原料菜肴時(shí),一般應(yīng)將原料()。
A.切片
B.切丁
C.切條
D.剞花刀
2.單項(xiàng)選擇題爆是指將原料()(或小的形狀)后,經(jīng)沸水或用熱油鍋(熱勺涼油鍋)瞬間加熱,再放入少許底油鍋(或湯)中,加調(diào)味品,快速烹制成菜的技法。
A.改刀成片
B.刀工成丁
C.改刀成塊
D.剞刀成形
3.單項(xiàng)選擇題爆制法根據(jù)傳熱介質(zhì)和調(diào)配料的不同,可分為:油爆、蔥爆、醬爆、()、湯爆等。
A.芫爆
B.干爆
C.熗爆
D.生爆
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制紅湯火鍋加入(),可以起到去腥增香的作用。
A.冰糖
B.料酒
C.雞精
D.泡辣椒
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制菌湯時(shí),適量加入雞精可起到()。
A.去腥作用
B.增香作用
C.調(diào)味作用
D.增鮮作用
最新試題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題