多項選擇題大曲中的糖化酶類表現(xiàn)為曲的（）。
A.蛋白分解力
B.發(fā)酵力
C.糖化力
D.液化力
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1.多項選擇題酶的抑制有（）等。
A.Ag+
B.Hg+
C.Mn2+
D.Cu+
2.多項選擇題酶的激活劑有（）等。
A.Na+
B.K+
C.硫化物
D.Fe2+
3.多項選擇題（）是酵母的毒素，過量，使酶失活，酵母不能正常的生長、繁殖。
A.鉛離子
B.砷離子
C.汞離子
D.鋅離子
4.多項選擇題酒鬼酒以（）為糖化發(fā)酵劑。
A.中高溫大曲
B.低溫大曲
C.麩曲
D.根霉曲
5.多項選擇題五糧液酒的原料中有（）。
A.高粱
B.糯米
C.大麥
D.小米
最新試題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
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黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
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以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
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題型：問答題
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題型：判斷題
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簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題