單項(xiàng)選擇題小窩窩頭生坯的內(nèi)壁外表均要（）
A.光滑
B.整齊
C.精巧
D.別致
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1.單項(xiàng)選擇題小米——桃花米具有色黃、粒大、油潤(rùn)、利口、出飯率（）的特點(diǎn)。
A.少
B.低
C.高
D.差
2.單項(xiàng)選擇題炸制法適用于（）面坯制品的熟制。
A.油酥皮
B.米粉類
C.蓬松
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題小米——桃花米具有色黃、粒大、（）、利口、出飯率高的特點(diǎn)。
A.油潤(rùn)
B.油亮
C.油重
D.油光
4.單項(xiàng)選擇題烤制面點(diǎn)制品的工藝流程是：定溫→（）→放入生坯→掌握溫度、時(shí)間→成熟。
A.定時(shí)
B.預(yù)熱
C.設(shè)定上火
D.設(shè)定下火
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)現(xiàn)燃?xì)庠罹呗鈺r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)庠罹呖傞_(kāi)關(guān)并（）
A.調(diào)解風(fēng)門
B.切斷排風(fēng)扇
C.切斷水源
D.切斷附近電源
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烙餅適宜用（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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吉士粉呈（）
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