濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開(kāi)窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

釀造中加水的途徑有哪些？

大曲制造的工序包括哪些？