單項(xiàng)選擇題測定食品中硝酸鹽時，用來將其還原為亞硝酸鹽的還原劑為（）。
A.Vc
B.金屬鎘
C.Na2S2O3
D.碘
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1.單項(xiàng)選擇題（）為測定食品中多元素的方法。
A.電感耦合等離子體質(zhì)譜法
B.原子吸收光譜法
C.原子熒光光譜法
D.分光光度法
2.單項(xiàng)選擇題原子熒光光譜法測定食品中的總汞時，采用的還原劑是（）
A.硼氫化鉀或硼氫化鈉
B.硫酸亞鐵
C.硫酸肼
D.次亞磷酸鈉
3.單項(xiàng)選擇題以下方法中，不是測定食品中鈣元素國標(biāo)方法的是（）
A.火焰原子吸收光譜法
B.原子熒光光譜法
C.可見分光光度法
D.高效液相色譜法
4.單項(xiàng)選擇題作為分光光度法測定食品中元素掩蔽劑的氰化物為劇毒物質(zhì)，必須在（）條件下使用。
A.堿性
B.酸性
C.中性
D.以上條件下都可以
5.單項(xiàng)選擇題測定和提取Vc時，要在酸性條件下進(jìn)行，通常使用（）控制酸度。
A.草酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.硝酸
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測定蘋果汁中可溶性固形物的含量，國標(biāo)規(guī)定方法為（）。
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測定食品中硝酸鹽時，用來將其還原為亞硝酸鹽的還原劑為（）。
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