原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。

雪餅包裝袋內(nèi)，有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲(chóng)。

涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類(lèi)、部位、發(fā)育狀況而異。

真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。

甜食都含有單糖，會(huì)引起血液中還原糖含量過(guò)高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

以下關(guān)于貯存過(guò)程中維生素的損失的說(shuō)法，正確的有（）