庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？

以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？

食療即飲食療法，或稱（）。

運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。

南豆腐每個交換份的重量是（）克。

宴會面點設(shè)計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？

東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？

大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。

烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？

食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴格限制（）？