大曲制造的工序包括哪些？

在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

簡述糟醅酸度過大的危害。

釀造中加水的途徑有哪些？

飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

簡述大曲制作的工藝流程。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。