單項(xiàng)選擇題訂菜單又稱作（）。

A.下菜單
B.菜單
C.客人賬單
D.清單


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1.單項(xiàng)選擇題團(tuán)體餐廳、企事業(yè)單位食堂餐廳適宜使用的菜單是（）。

A.固定菜單
B.零點(diǎn)菜單
C.循環(huán)菜單
D.自助餐菜單

2.單項(xiàng)選擇題飯店總臺人員向來店客人推銷高檔客房，宜采用（）。

A.沖擊式報(bào)價(jià)法
B.夾心式報(bào)價(jià)法
C.魚尾式報(bào)價(jià)法
D.三明治式報(bào)價(jià)法

3.單項(xiàng)選擇題客房效率包括的主要內(nèi)容有（）。

A.客人使用效率和實(shí)物使用效率
B.空間使用效率和實(shí)物使用效率
C.服務(wù)清潔效率和客人使用效率
D.空間使用效率和客房出租效率

4.單項(xiàng)選擇題下列不是菜點(diǎn)的質(zhì)地感覺的是（）。

A.酥
B.麻
C.脆
D.韌

5.單項(xiàng)選擇題在國慶節(jié)旅游高峰時(shí)期，機(jī)票異常緊張，此時(shí)，旅游服務(wù)采購的核心是（）。

A.降低成本
B.保證機(jī)票的供應(yīng)
C.提高服務(wù)的質(zhì)量
D.提高旅游產(chǎn)品價(jià)格