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泡芙面糊成型前應(yīng)做好準(zhǔn)備工作,如準(zhǔn)備好干凈烤盤,上面刷一層()油脂
A.厚厚的
B.薄薄的
C.濃濃的
D.香香的
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單項選擇題
調(diào)制泡芙面糊時,面粉燙制時要充分?jǐn)嚢杈?,不能有干()產(chǎn)生
A.面粉疙瘩
B.面粉面糊
C.面粉面團(tuán)
D.油粉面團(tuán)
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檢驗泡芙面糊稠度的方法是將面糊挑起,面糊能()地向下流時,即達(dá)到質(zhì)量要求
A.斷續(xù)快速
B.斷續(xù)緩慢
C.均快速
D.均緩慢
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