單項選擇題淀粉制糖的理論收率是（）
A.100.5%
B.110%
C.111%
D.100%
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1.單項選擇題發(fā)酵罐調節(jié)PH值使用的液氨屬于（）
A.有機氮
B.無機氮
C.總氮
2.多項選擇題亞硫酸法制白砂糖以（）為主要清凈劑。
A.磷酸
B.石灰
C.二氧化碳
D.二氧化硫
3.多項選擇題碳化法制白砂糖以（）為主要清凈劑。
A.磷酸
B.石灰
C.二氧化碳
D.二氧化硫
4.多項選擇題白砂糖澄清方法有哪幾種（）
A.亞硫酸法
B.清凈法
C.分離法
D.碳化法
5.多項選擇題影響白糖色值的因素有哪些（）
A.砂糖原料
B.澄清工藝
C.儲藏時間
D.酚類物質、含鐵量
最新試題
煮糖過程中，固晶的目的是：（）。
題型：多項選擇題
糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。
題型：多項選擇題
壓榨理論包括？（）
題型：多項選擇題
蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）
題型：多項選擇題
煮糖過程中，轉換原料時：（）。
題型：單項選擇題
煮糖過程中，結晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。
題型：多項選擇題
蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
題型：單項選擇題
糖糊法的特點是：（）。
題型：單項選擇題
下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。
題型：多項選擇題
煮糖過程中，煮糖過程產生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。
題型：多項選擇題