單項選擇題（）適合直接連皮發(fā)。
A.大烏參
B.白石參
C.烏條參
D.巖參
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題鮑魚按經(jīng)銷方式可分為干鮑、（）、速凍鮮鮑和湯鮑。
A.耳鮑
B.平鮑
C.鮮鮑
D.青邊鮑
2.單項選擇題調(diào)制熱水面團需要（）的水為介質(zhì)與面粉摻和，經(jīng)揉搓使粉料連成為整體團塊。
A.30℃
B.50℃
C.70℃
D.80℃
3.單項選擇題火腿甲魚是屬于哪個菜系的傳統(tǒng)名菜（）
A.浙菜
B.徽菜
C.蘇菜
D.湘菜
4.單項選擇題在口味上川菜特別講究（）
A.百菜百味
B.麻辣辛香
C.麻辣鮮香
D.“一菜一格”
5.單項選擇題鏤空雕是在浮雕的基礎(chǔ)上，運用鏤空透刻的方法，將設(shè)計好的圖案刻留在原料上，刻好后在其內(nèi)部放一支點燃的蠟燭或小燈泡，燈光便從圖案的紋路中透出，意境獨特，應(yīng)用時多表現(xiàn)為（）
A.南瓜
B.白蘿卜
C.西瓜燈
D.紅蘿卜
最新試題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型：判斷題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題