單項(xiàng)選擇題撈派豆花整份（）塊，半份（）塊。
A.14；7
B.6；3
C.6；4
D.8；4
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1.單項(xiàng)選擇題血旺整份（）片，半份（）片。
A.14；7
B.16；8
C.12；6
D.14；8
2.單項(xiàng)選擇題筍片整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.200；125
C.180；90
D.200；150
3.單項(xiàng)選擇題撈派黃喉整份（）克，半份（）克。
A.175；100
B.150；100
C.180；90
D.225；100
4.單項(xiàng)選擇題千層毛肚整份（）克,半份（）克。
A.300；150
B.350；175
C.200；100
D.250；150
5.單項(xiàng)選擇題撈派毛肚整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.350；175
C.180；90
D.250；150
最新試題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題