單項(xiàng)選擇題血旺整份（）片，半份（）片。
A.14；7
B.16；8
C.12；6
D.14；8
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1.單項(xiàng)選擇題筍片整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.200；125
C.180；90
D.200；150
2.單項(xiàng)選擇題撈派黃喉整份（）克，半份（）克。
A.175；100
B.150；100
C.180；90
D.225；100
3.單項(xiàng)選擇題千層毛肚整份（）克,半份（）克。
A.300；150
B.350；175
C.200；100
D.250；150
4.單項(xiàng)選擇題撈派毛肚整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.350；175
C.180；90
D.250；150
5.單項(xiàng)選擇題撈派麻辣滑牛肉整份（）克，半份（）克。
A.300；150
B.350；175
C.200；100
D.250；150
最新試題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題