單項選擇題單鍋麥汁充氧瞬時流量偏差（）。
A.≤2%
B.≤1%
C.≤3%
D.≤4%
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1.單項選擇題麥汁沖氧的空氣需要有活性碳過濾，并定期更換濾芯?？諝鉀]有異味，按照釀酒師品嘗小組程序規(guī)定的頻率品嘗；取樣吹氣時間必須（）。
A.8小時
B.≥30分鐘
C.≤30分鐘
D.≤8小時
2.單項選擇題清洗時何時檢測堿液濃度（）。
A.啟動清洗時
B.清洗結(jié)束后
C.清洗正常10分鐘后
D.隨便何時
3.單項選擇題酵母添加按酵母計數(shù)儀分別為（）百萬億和（）百萬億。
A.35；155
B.35；160
C.30；160
D.30；165
4.單項選擇題酵母回收時間綠區(qū)為（）天。
A.6-7
B.6-8
C.6-9
D.6-10
5.單項選擇題雙乙酰為（）和乙醛（）以下時，才可以執(zhí)行降溫程序。
A.0.06；7.0
B.0.06；7.5
C.0.08；7.5
D.0.08；7.0
最新試題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時，當(dāng)麥汁浸泡到相應(yīng)的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標(biāo)，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo)，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
題型：判斷題