單項(xiàng)選擇題我國酶制劑的生產(chǎn)始于20世紀(jì)60年代，但在釀酒工業(yè)中的推廣使用則是從（）年代初開始的。
A.60
B.70
C.80
D.90
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1.單項(xiàng)選擇題隨著水分的揮發(fā)，曲中物質(zhì)的形成，此時(shí)曲堆品溫開始下降，當(dāng)曲塊含水量在（）%以內(nèi)時(shí)，就開始進(jìn)入后火生香期。
A.10
B.20
C.25
D.30
2.單項(xiàng)選擇題排潮時(shí)間應(yīng)在每天24小時(shí)之間隔4小時(shí)一次，每次排潮時(shí)間不能超過（）min。
A.20
B.30
C.40
D.60
3.單項(xiàng)選擇題制曲拌料后曲料含水量在（）%左右為宜。
A.30
B.35
C.38
D.42
4.單項(xiàng)選擇題制曲潤麥的水溫夏天保持在（）℃左右，冬天以60～70℃左右為宜。
A.80
B.50
C.60
D.70
5.單項(xiàng)選擇題成型后曲坯晾置不超過（）分鐘，轉(zhuǎn)接輕放，適量運(yùn)送。
A.5
B.10
C.20
D.30
最新試題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
拌糟前，潤糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題