單項(xiàng)選擇題根據(jù)原料的自然屬性不同，原料可以分為植物性原料、礦物性原料、人工合成原料和（）
A.鮮活原料
B.脫水原料
C.動(dòng)物性原料
D.腌制原料
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1.單項(xiàng)選擇題干貨制品保管時(shí)，將經(jīng)常使用的物品放在靠進(jìn)出入口的貨架的層面是（）
A.上
B.中
C.底
D.隨意
2.單項(xiàng)選擇題下列食用菌中與雞腿同食可提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)的是（）
A.香菇
B.蘑菇
C.草菇
D.平菇
3.單項(xiàng)選擇題下列魚(yú)的體型中，屬側(cè)扁型的是（）
A.鰩魚(yú)
B.鳊魚(yú)
C.鰻魚(yú)
D.鯉魚(yú)
4.單項(xiàng)選擇題世界1/2的人口作為主食的是（）
A.稻米
B.小麥
C.玉米
D.燕麥
5.單項(xiàng)選擇題下列糧食類原料中，不可用于釀酒的是（）
A.糯性小米
B.高粱米
C.甘薯
D.大豆
最新試題
薯類的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題