凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）

測(cè)定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。

動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）

測(cè)定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）

脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。

還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的甲液是（）

干法灰化的步驟包括（）。

液-固萃取常用的方法有（）。

干法灰化助劑的作用有（）。

食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類的。