問答題

【簡答題】列舉出常用的天然、化學(xué)合成食品甜味劑。

答案：

天然：木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、甜菊糖醇、甘草素；
化學(xué)合成：糖精鈉、甜蜜素、乙?；前匪徕?、甜味素、三氯蔗糖。

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【簡答題】酸味劑在使用過程中應(yīng)注意哪些問題？

答案：（1）在食品加工工藝中一定要有加入酸味劑的程序和時(shí)間，否則會(huì)產(chǎn)生不良后果；
（2）當(dāng)使用固體酸味劑時(shí)，要考慮它...

【簡答題】列舉出食品加工中常用的食品酸味劑。

答案：磷酸、乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、富馬酸、延胡索酸等。