單項選擇題真空蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)設(shè)備不包括（）

A.蒸發(fā)器
B.冷凝器
C.真空系統(tǒng)
D.進料泵


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1.單項選擇題升膜式蒸發(fā)器加熱室中料液與加熱蒸汽呈（）

A.順流
B.逆流
C.混流
D.錯流

2.單項選擇題以下過程中，應(yīng)用板式熱交換器可能性最小的是（）

A.液體殺菌
B.二次蒸汽冷凝
C.番茄醬殺菌
D.蒸發(fā)加熱

3.單項選擇題板式熱交換器中一定有流體接管口的結(jié)構(gòu)件是（）

A.傳熱板
B.壓緊板
C.導(dǎo)桿
D.分界板

4.單項選擇題刮板式連續(xù)預(yù)煮機的蒸汽吹泡管上的小孔（）

A.沿管等距離分布
B.在進料端較密
C.在出料端較密
D.朝向物料

5.單項選擇題食品工廠中夾層鍋的最大用處是（）

A.漂燙處理
B.調(diào)味品配制
C.溶糖化糖
D.熬糖