單項選擇題

面包面團的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。

A.烘烤損耗
B.醒發(fā)損耗
C.靜置損耗
D.攪拌損耗

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單項選擇題

制作甜軟面包要選用優(yōu)質(zhì)（），能確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

A.預拌面粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.高筋粉

單項選擇題

攪拌機等設備使用前應先檢查各部件（），運行是否正常，待確認后，方可開機操作。

A.是否更新
B.是否全新
C.是否漂亮
D.是否完好