無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

生甜餡制作的原則是（）

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。