單項(xiàng)選擇題使用餳發(fā)箱餳面,必須待()和濕度符合要求后,方可放入面坯。
A.加熱
B.溫度
C.預(yù)熱
D.熱度
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)現(xiàn)燃?xì)庠罹呗鈺r(shí),首先應(yīng)關(guān)閉()開關(guān)并切斷附近電源。
A.門窗
B.排風(fēng)扇
C.調(diào)解風(fēng)門
D.燃?xì)庠罹?/p>
2.單項(xiàng)選擇題卷就是將搟好的主坯,經(jīng)加餡、抹油或直接根據(jù)品種要求,卷成()等形狀,并形成間隔層次,制成半成品或成品的工藝過(guò)程。
A.圓柱、如意
B.方形、如意
C.扁形、如意
D.圓柱、桃形
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)常用的和面機(jī)有()和立式和面機(jī)兩種類型。
A.柜式
B.臥式
C.箱式
D.臺(tái)式
4.單項(xiàng)選擇題藥粥是()結(jié)合,能養(yǎng)生。
A.藥菜
B.米菜
C.米肉
D.藥食
5.單項(xiàng)選擇題制作小米粽子的糯小米應(yīng)用冷水()后才能與熟赤小豆混合包制。
A.泡制
B.煮熟
C.蒸熟
D.燜熟
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能增加面點(diǎn)甜味的是()
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