單項選擇題西餐宴會菜單制作應(yīng)堅持菜單內(nèi)涵品質(zhì)優(yōu)先、創(chuàng)意領(lǐng)先的原則,下列沒有體現(xiàn)這一原則的是()。
A.食材新鮮
B.食材奇特
C.食材異質(zhì)
D.食材普通
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1.單項選擇題西餐正式宴會菜單頭盤(含色拉)成本占總成本的()。
A.15%
B.20%
C.30%
D.65%
2.單項選擇題西餐正式宴會菜單湯、主菜成本占總成本的()。
A.15%
B.20%
C.30%
D.65%