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用食物交換份法進行食物交換時的基本原則是同類互換。
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硒缺乏可引起一種以心肌損害為特征的病變，稱為克山病。
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中國居民膳食指南的核心是平衡膳食和合理營養(yǎng)。
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兒童坐高可反映軀干的生長情況。
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通過社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測可以掌握人群營養(yǎng)狀況的動態(tài)變化趨勢，及時發(fā)現(xiàn)存在的營養(yǎng)問題。
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蒸餾酒類中幾乎不含氨基酸。
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牛奶、瘦肉、動物血中的鐵含量高且吸收好，建議缺鐵人群多食用。
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三大產(chǎn)能營養(yǎng)素中，脂肪的生理卡價最高。
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成人每日膳食營養(yǎng)目標可以根據(jù)實際體重和每千克體重所需能量計算得出。
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谷氨酸鈉增鮮作用的最適pH值條件在5～6之間。
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不同勞動強度和具有不同職業(yè)特點的人可以根據(jù)自己的實際情況調(diào)整三餐的分配比例。
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