A.湯體變得過于濃稠
B.湯體出現(xiàn)絮狀物
C.湯的顏色變得不透明
D.湯的口感變得油膩
E.湯汁潔白如玉
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A.大火熬煮
B.長時(shí)間熬煮
C.選用含脂肪高的食材
D.過濾湯汁
E.添加牛奶或奶油
A.選用新鮮的珍貴食材
B.使用大量的調(diào)味料
C.精確控制火候和熬煮時(shí)間
D.使用高湯代替清水
E.長時(shí)間的低溫熬煮
A.高級(jí)清湯選用更加高檔的食材
B.高級(jí)清湯需要長時(shí)間的熬煮
C.高級(jí)清湯的味道更加濃郁
D.高級(jí)清湯的營養(yǎng)價(jià)值更高
E.高級(jí)清湯通常使用雞肉作為主要食材
A.油脂
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.果汁
E.調(diào)味料
A.選擇新鮮的食材
B.掌握火候
C.長時(shí)間的熬煮
D.添加多種調(diào)味料
E.去除浮沫和雜質(zhì)
最新試題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。