單項(xiàng)選擇題

為了使香腸、火腿產(chǎn)生紅色和特殊風(fēng)味，并抑制細(xì)菌的腐化作用，制作時(shí)函入亞硝酸鹽（俗稱「硝」），制作時(shí)（）

A.函入愈多愈好，可使顏色更漂亮
B.最好都不要函，因其殘留，對(duì)身體有害
C.要依照法令的亞硝酸鹽用量規(guī)定添函
D.函入硝量的多少，視所使用的肉類的新鮮度而定，肉類較新鮮的用量可少些，肉類較不新鮮的用量要多些

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