多項(xiàng)選擇題菜單的種類一般包括（）

A.零點(diǎn)菜單；
B.宴會(huì)菜單；
C.套菜菜單
D.團(tuán)體會(huì)議菜單


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1.單項(xiàng)選擇題水電燃料費(fèi)用屬于（）

A.流通費(fèi)用
B.固定成本
C.流動(dòng)成本
D.變動(dòng)成本

2.單項(xiàng)選擇題自助餐主要適用于（）的用餐。

A.宴會(huì)用餐
B.雞尾酒會(huì)用餐
C.各種大型活動(dòng)用餐
D.員工用餐

3.單項(xiàng)選擇題在餐廳數(shù)量配備上，一般來(lái)講，大型飯店時(shí)（）

A.4—8個(gè)；
B.5—10個(gè)
C.10—15個(gè)
D.15個(gè)以上

4.單項(xiàng)選擇題在銷售彈性系數(shù)分析時(shí)，當(dāng)r>1時(shí)，說(shuō)明（）

A.客源變化對(duì)銷售量的影響程度最大
B.客源變化對(duì)銷售量的影響程度最小
C.客源變化對(duì)銷售量的影響程度一般
D.客源變化對(duì)銷售量的影響程度不變

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于餐飲產(chǎn)品成本核算方法的是（）

A.順序結(jié)轉(zhuǎn)法；
B.平行結(jié)轉(zhuǎn)法；
C.分類核算法；
D.一料一檔法