單項選擇題瀘州老窖酒發(fā)酵期在45-60天的，發(fā)酵升酸幅度在（）左右為正常。
A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0
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1.單項選擇題瀘州老窖酒發(fā)酵正常的升溫輻度為（）℃左右。
A.15
B.20
C.25
D.30
2.單項選擇題老五甑工藝的特點是各甑入窖酒醅中含淀粉的數(shù)量不同。一般是大>二>三>回糟。每甑相差幅度為（）%左右，同時每甑酒醅放在窖內(nèi)的位置也有規(guī)律性，并因氣溫不同而調(diào)整。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項選擇題大小曲串香工藝，目前發(fā)展也很快，進行最早、最具有代表性的是國家名酒（）的生產(chǎn)工藝。
A.古井貢酒
B.汾酒
C.西鳳
D.董酒
4.單項選擇題川法小曲的摘酒溫度要控制在（）℃左右。
A.20
B.25
C.30
D.35
5.單項選擇題玉冰燒酒成品酒的酒精體積分數(shù)僅為（）％，是我國傳統(tǒng)蒸餾白酒中酒精含量最低的白酒品種。
A.20-25
B.25-27
C.28-30
D.31-32
最新試題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
酒瓶上不應有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
濃香型白酒的風格有哪些？
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制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
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下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
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大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。
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濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
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以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題