單項選擇題中國第一個具有自主知識產(chǎn)權的肉用牛新品種是（）。
A.科爾沁牛
B.秦寶牛
C.雪龍黑牛
D.夏南牛
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1.單項選擇題價格較高，質量較好，高檔菜中應用稍多的蛋是（）。
A.鴨蛋
B.鴿蛋
C.鵪鶉蛋
D.鴕鳥蛋
2.單項選擇題食糖的種類繁多，適宜制作拔絲菜肴的是（），因其含2.5%的轉化糖，結晶不易析出。
A.綿白糖
B.白砂糖
C.赤砂糖
D.單晶冰糖
3.單項選擇題料酒與飲用型黃酒的區(qū)別是添加了（），所以失去了飲用的條件，專門供烹飪調(diào)味用。
A.香料和味精
B.食鹽和味精
C.食品用酒精
D.香料和食用鹽
4.單項選擇題湖北石首市所產(chǎn)的“筆架魚肚”紋理與石首城里的筆架山酷似，其來自于（）
A.鮰魚
B.鱘魚
C.鰻魚
D.鰉魚
5.單項選擇題下列鮮食果品的貯藏和運輸溫度最高的是（）
A.柑橘
B.檸檬
C.香蕉
D.獼猴桃