單項(xiàng)選擇題食糖的種類繁多，適宜制作拔絲菜肴的是（），因其含2.5%的轉(zhuǎn)化糖，結(jié)晶不易析出。
A.綿白糖
B.白砂糖
C.赤砂糖
D.單晶冰糖
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1.單項(xiàng)選擇題料酒與飲用型黃酒的區(qū)別是添加了（），所以失去了飲用的條件，專門供烹飪調(diào)味用。
A.香料和味精
B.食鹽和味精
C.食品用酒精
D.香料和食用鹽
2.單項(xiàng)選擇題湖北石首市所產(chǎn)的“筆架魚肚”紋理與石首城里的筆架山酷似，其來自于（）
A.鮰魚
B.鱘魚
C.鰻魚
D.鰉魚
3.單項(xiàng)選擇題下列鮮食果品的貯藏和運(yùn)輸溫度最高的是（）
A.柑橘
B.檸檬
C.香蕉
D.獼猴桃
4.單項(xiàng)選擇題牛蒡根同牛蒡子一起被衛(wèi)生部列入可用于保健食品原料的名單，我國《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典）、《中藥大辭典》等國家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為（）。
A.有促進(jìn)生長作用
B.含有抑制腫瘤生長的物質(zhì)
C.抗菌和抗真菌作用
D.有促進(jìn)食欲和幫助消化的作用
E.對(duì)肝硬化、急慢性肝炎及糖尿病有較好療效
5.單項(xiàng)選擇題日本人對(duì)（）的生命力和抗輻射力近乎崇拜和迷信，嗜食并珍視之，研究較深。
A.靈芝
B.松茸
C.冬蟲夏草
D.羊肚菌
最新試題
蠶豆的烹調(diào)用途適于炒，燒，煮，拌等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：單項(xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題
烹飪原料的烹調(diào)用途指的是烹飪原料食用的最佳烹調(diào)方法。
題型：判斷題
澄粉的產(chǎn)季一年四季，保鮮方法是低溫儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：單項(xiàng)選擇題