單項選擇題我國居民有將許多食物混合食用的傳統(tǒng)食用習(xí)慣，其中之一是臘八粥，其理論基礎(chǔ)是（）

A.氨基酸模式
B.蛋白質(zhì)互補作用
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.蛋白質(zhì)生物價
E.食物熱效應(yīng)


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1.單項選擇題我國引起肉毒毒素中毒主要食品有（）

A.臘肉、香腸
B.蛋類和乳類
C.海魚、蝦貝類
D.豆醬、豆豉、臭豆腐
E.剩飯、米粉

2.單項選擇題某患者因食入過量不新鮮蔬菜約1個小時后，出現(xiàn)一系列缺氧癥狀，體溫正常，胸部X線檢查未見異常，此病人最可能的診斷是（）

A.毒蕈中毒
B.亞硝酸鹽中毒
C.葡萄球菌腸毒素中毒
D.沙門氏菌屬食物中毒
E.副溶血性弧菌食物中毒

3.單項選擇題3歲男孩消瘦，體重偏低，頭顱略方，囟門尚未閉合，牙萌出遲緩，“X”型腿，肋呈串珠狀，“雞胸”等，X線檢查提示：掌、腕骨愈合緩慢，骨質(zhì)較疏松。建議（）

A.經(jīng)常戶外活動
B.補充維生素A、D
C.多進食含鈣較豐富的食物
D.糾正偏食并增加蛋白質(zhì)攝入量
E.以上都是

4.單項選擇題下列哪一項不是亞硝酸鹽中毒的原因（）

A.食入過量新鮮蔬菜
B.食入過量腌菜
C.用苦井水煮食物放置過久
D.誤將亞硝酸鹽當(dāng)食鹽使用
E.腌肉放亞硝酸鹽過多

5.單項選擇題最理想的天然食物蛋白質(zhì)是（）

A.肉類
B.水果
C.奶類
D.蛋類
E.魚類