單項選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時，應(yīng)該將蛋白和糖打至什么狀態(tài)（）
A.蛋白霜狀
B.泡沫狀
C.濕性發(fā)泡
D.干性發(fā)泡
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1.單項選擇題以下哪個配料可以在調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊時添加，以增加蛋糕的甜度（）
A.糖粉
B.巧克力
C.檸檬汁
D.香草精
2.單項選擇題以下哪個步驟是在使用蛋糕模具將戚風(fēng)蛋糕面糊成型時需要特別注意的（）
A.使用適當(dāng)?shù)暮婵緶囟?br/>B.在倒入面糊前涂抹一層油
C.確保面糊倒入模具的同一位置
D.使用具有不粘涂層的模具
3.單項選擇題以下哪個方法可以用來去除戚風(fēng)蛋糕在脫模時的裂紋（）
A.用力脫模
B.用刀子將裂紋割斷
C.將蛋糕再次放入烤箱中烤一下
D.在表面涂上奶油
4.單項選擇題以下哪個配料通常不會在戚風(fēng)蛋糕面糊中添加（）
A.巧克力
B.草莓醬
C.堅果碎
D.椰子絲
5.單項選擇題以下哪個步驟在調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊時需要注意（）
A.蛋白的打發(fā)程度
B.面糊的攪拌方式
C.烤箱的預(yù)熱
D.蛋糕的烘烤溫度
最新試題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個時間范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題