多項(xiàng)選擇題預(yù)防食源性疾病最有效的措施是（）。

A.保持清潔
B.生熟分開(kāi)
C.燒熟煮透
D.保持食物的安全溫度
E.使用安全的水和原材料


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1.單項(xiàng)選擇題副溶血性弧菌食物中毒主要發(fā)生在我國(guó)（）。

A.北方地區(qū)
B.西部地區(qū)
C.內(nèi)陸地區(qū)
D.沿海地區(qū)

2.單項(xiàng)選擇題引起食物過(guò)敏的過(guò)敏原通常是（）。

A.霉菌及其毒素
B.病毒
C.寄生蟲(chóng)及其蟲(chóng)卵
D.蛋白質(zhì)

3.多項(xiàng)選擇題制定HACCP計(jì)劃時(shí)，以下哪些內(nèi)容屬于HACCP計(jì)劃維護(hù)措施的建立和實(shí)施？（）

A.建立糾偏措施
B.建立驗(yàn)證（審核）措施
C.建立記錄保存和文件歸檔制度
D.回顧HACCP計(jì)劃
E.確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）

4.多項(xiàng)選擇題企業(yè)制定HACCP計(jì)劃，首先應(yīng)預(yù)先完成準(zhǔn)備步驟，包括（）。

A.成立AHCCP計(jì)劃小組
B.描述產(chǎn)品
C.確定產(chǎn)品用途及消費(fèi)對(duì)象
D.編制流程圖
E.流程圖現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證

5.多項(xiàng)選擇題HACCP體系的特點(diǎn)有（）。

A.HACCP必須建立在GMP和SSOP基礎(chǔ)上
B.HACCP不是零風(fēng)險(xiǎn)體系，但使食品生產(chǎn)最大限度趨近“零缺陷”
C.明確食品生產(chǎn)商及食品銷售商在保障食品安全中的責(zé)任
D.HACCP強(qiáng)調(diào)加工過(guò)程工廠與政府的交流溝通
E.HACCP體系的具體內(nèi)容因不同食品加工過(guò)程而異