單項選擇題喝牛奶通常具有補充（）礦物質(zhì)的作用。
A.鐵
B.鈣
C.銅
D.鋅
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1.單項選擇題測油脂酸價發(fā)生的反應(yīng)為（）
A.加成反應(yīng)
B.皂化反應(yīng)
C.中和反應(yīng)
D.氧化反應(yīng)
2.單項選擇題水分活度（）以上的食品通常需要低溫保藏。
A.0.9
B.0.8
C.0.75
D.0.6
3.單項選擇題組成人體的氨基酸除了脯氨酸為α-亞氨基酸外，其余均為（）
A.α-氨基酸
B.β-氨基酸
C.β-亞氨基酸
D.γ-氨基酸
4.單項選擇題β-氧化反應(yīng)的場所為（）
A.細胞質(zhì)
B.線粒體基質(zhì)
C.肝臟
D.肌肉
5.單項選擇題對于清除石油污染具有重要意義的脂類氧化途徑是（）
A.α-氧化
B.β-氧化
C.γ-氧化
D.ω-氧化
最新試題
食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項選擇題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型：判斷題
當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。
題型：判斷題
對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。
題型：判斷題
以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法，正確的有（）
題型：多項選擇題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
題型：判斷題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。
題型：判斷題
蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
題型：判斷題
硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補充硒元素。
題型：判斷題