單項選擇題蛋清漿的調(diào)制方法是原料用調(diào)料抓拌至入味并有黏性,然后加入()抓勻,最后加入()拌勻即可。
A.濕淀粉;雞蛋清
B.雞蛋清;濕淀粉
C.濕淀粉;色拉油
D.色拉油;濕淀粉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蛋清漿是由()、精鹽、料酒、味精等原料調(diào)制而成的。
A.雞蛋清、面粉
B.鴨蛋清、面粉
C.雞蛋清、淀粉
D.鴨蛋清、淀粉
2.單項選擇題“錢江肉絲”是屬于()名菜。
A.湖州
B.杭州
C.紹興
D.金華
3.單項選擇題“木耳里脊”上漿時應(yīng)選用()。
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
4.單項選擇題水粉漿的用料比例是:原料500克、干淀粉()、冷水適量。
A.10克
B.30克
C.50克
D.100克
5.單項選擇題水粉漿是將原料用調(diào)料腌漬入味,再用水與()調(diào)勻上漿。
A.面粉
B.淀粉
C.米粉
D.酵母
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題