單項(xiàng)選擇題藕片整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.250；125
C.250；150
D.200；150
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1.單項(xiàng)選擇題土豆整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.250；125
C.250；150
D.200；150
2.單項(xiàng)選擇題山藥整份（）克,半份（）克。
A.200；100
B.250；125
C.250；150
D.200；150
3.單項(xiàng)選擇題冬瓜整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.250；125
C.250；150
D.200；150
4.單項(xiàng)選擇題茼蒿整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
5.單項(xiàng)選擇題水晶粉絲整份（）克，半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
最新試題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題