最新試題
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
蘇式糕點口味重（）
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
杭州小籠包是（）面點。
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。