判斷題目前為止，唯一不致于對食物產(chǎn)生不良風(fēng)味的包裝材料是玻璃。
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1.單項選擇題下列不屬于空氣污染所引起的食品異味的特性的是（）
A.隨機(jī)性
B.重現(xiàn)性大
C.無規(guī)律性
D.難以通過已建立的方法進(jìn)行分離和鑒定
2.單項選擇題下列不屬于環(huán)境污染而引起的異味的是（）
A.空氣污染
B.微生物污染
C.水污染
D.清潔劑的污染
4.問答題簡述咖啡的總體風(fēng)味組成。
5.問答題簡述巧克力的整體風(fēng)味組成。
最新試題
酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
題型：多項選擇題
以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）
題型：單項選擇題
滋味稀釋分析通過以下哪個指標(biāo)可以對滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）
題型：單項選擇題
什么是滋味重組？
題型：問答題
酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）
題型：多項選擇題
以下技術(shù)能對滋味成分貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序的是（）
題型：單項選擇題
滋味分析中，什么是TDA？
題型：問答題
什么是非酶褐變？
題型：問答題
以下哪個儀器不用來分析滋味成分？（）
題型：單項選擇題
做滋味重組和消除實驗需建立在（）基礎(chǔ)上。
題型：單項選擇題