單項(xiàng)選擇題

下列哪種食材在使用前需要特別注意其新鮮度？（）

A.面粉
B.食用油
C.新鮮水果
D.干果

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)于食品原材料的選擇，中式糕點(diǎn)師應(yīng)該（）

A.只選用價(jià)格最低的材料以降低成本
B.選用符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)且新鮮的原材料
C.隨意使用過(guò)期或即將過(guò)期的材料
D.忽視原材料的來(lái)源和品質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

在制作糕點(diǎn)時(shí)，如果希望糕點(diǎn)口感更加細(xì)膩，通常會(huì)使用什么方法處理餡料？（）

A.直接使用塊狀餡料
B.餡料過(guò)篩
C.餡料冷藏
D.餡料加熱

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