單項(xiàng)選擇題糟醅高出地面部分，稱(chēng)為窖帽。窖帽不宜太高，一般不要超過(guò)（）㎝。
A.30
B.40
C.50
D.60
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1.單項(xiàng)選擇題量水水質(zhì)應(yīng)清潔衛(wèi)生，水溫應(yīng)在（）℃以上。
A.80
B.85
C.90
D.95
2.單項(xiàng)選擇題蒸酒時(shí)間依茬別等因素而不同，一般在（）min左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
3.單項(xiàng)選擇題“斷花摘酒”所摘的中餾酒混合樣的酒精濃度在（）%左右。
A.50
B.55
C.60
D.65
4.單項(xiàng)選擇題整個(gè)蒸酒過(guò)程的進(jìn)汽量，必須控制緩慢蒸餾的原則，使流酒速度均衡地保持在（）kg/min左右。
A.2
B.2.5
C.3
D.3.5
5.單項(xiàng)選擇題川酒操作滴窖時(shí)間不得少于（）小時(shí)，使母糟含水量保持在60%左右。
A.5
B.10
C.15
D.20
最新試題
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱(chēng)為窩水。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}