單項(xiàng)選擇題碳水化合物有利于高原缺氧習(xí)服，其原因是（）。

A.碳水化合物分子含氧多，氧化供能時消耗的氧少
B.碳水化合物分子含氧多，氧化供能時消耗的氧多
C.碳水化合物分子含氧少，氧化供能時消耗的氧少
D.碳水化合物分子含氧少，氧化供能時消耗的氧多
E.節(jié)約蛋白質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題以下食物屬于成酸性食物的是（）。

A.花生
B.大豆
C.土豆
D.蘋果
E.牛奶

2.單項(xiàng)選擇題低溫環(huán)境工作人員的膳食中脂肪所提供的能量可占總能量的（）。

A.10%～20%
B.20%～25%
C.25%～30%
D.30%～35%
E.35%～40%

3.單項(xiàng)選擇題對蛋營養(yǎng)價值影響最大的是（）。

A.品種
B.產(chǎn)地
C.食用部分
D.蛋殼顏色
E.烹調(diào)方法

4.單項(xiàng)選擇題大豆中的脹氣因子為（）。

A.皂苷
B.植物紅細(xì)胞凝集素
C.異黃酮
D.水蘇糖
E.蛋白酶抑制劑