單項(xiàng)選擇題對(duì)蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響最大的是（）。

A.品種
B.產(chǎn)地
C.食用部分
D.蛋殼顏色
E.烹調(diào)方法


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1.單項(xiàng)選擇題大豆中的脹氣因子為（）。

A.皂苷
B.植物紅細(xì)胞凝集素
C.異黃酮
D.水蘇糖
E.蛋白酶抑制劑

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指某種食品所含營(yíng)養(yǎng)素和能量滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度
B.食物中營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)是否齊全決定食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低
C.不同種類(lèi)的食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同
D.食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是相對(duì)的
E.同一種食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣

4.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)教育的核心不包括（）。

A.提供必須的知識(shí)
B.提供相應(yīng)的技能
C.提供相應(yīng)設(shè)備
D.教育樹(shù)立健康意識(shí)
E.培養(yǎng)良好的膳食行為

5.單項(xiàng)選擇題可阻斷N-亞硝基化合物合成的食物不包括（）。

A.大蒜
B.白菜
C.茶
D.獼猴桃
E.刺梨