判斷題薯類(lèi)面坯制作點(diǎn)心時(shí)，一般以手按皮或捏皮，包入餡心，成熟時(shí)或蒸或炸。
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熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
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制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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