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單項選擇題
()的存在可能會在雜環(huán)胺的形成機制中引起催化作用。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.糖
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單項選擇題
當煎炸溫度小于()度時,雜環(huán)胺的形成量很少。
A.100
B.150
C.200
D.175
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判斷題
進行食品衛(wèi)生指標監(jiān)測時必須檢測鉛碘汞這三項。
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