單項(xiàng)選擇題制作各類主食的主要原料是（）
A.谷類
B.蔬菜
C.豆制品
D.干果
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1.單項(xiàng)選擇題漲發(fā)好的干肉皮做菜時(shí)適宜的烹調(diào)方法是（）
A.炸、燒
B.燒、扒
C.煎、燒
D.炸、燴
2.單項(xiàng)選擇題下列食用醋中，屬于米醋的是（）
A.白醋
B.香醋
C.糖醋
D.色醋
3.單項(xiàng)選擇題制作“糟鲞魚(yú)”用的原料是（）
A.海鰻
B.黃花魚(yú)
C.鰳魚(yú)
D.小黃魚(yú)
4.單項(xiàng)選擇題在加工鯰魚(yú)時(shí)，有毒應(yīng)去掉的部位是（）
A.血
B.骨
C.須
D.卵
5.單項(xiàng)選擇題脊髓可用來(lái)加工魚(yú)信的魚(yú)是（）
A.鯊魚(yú)、鱘魚(yú)
B.大馬哈魚(yú)、鰻魚(yú)
C.鰩魚(yú)、金槍魚(yú)
D.鮰魚(yú)、黃姑魚(yú)
最新試題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型：判斷題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
常見(jiàn)的家禽有雞、鴨、鵝。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題