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制皮方法有()、按皮、敲皮、攤皮。
A.捏皮
B.拍皮
C.搟皮
D.以上都是
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制作玉米面蒸餃的餡心葷素均可,以()為佳。
A.葷餡
B.素餡
C.甜餡
D.咸餡
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中式面點師制作的面點和提供的服務(wù),其(),關(guān)系著企業(yè)的效益和信譽。
A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價格的高低
D.毛利的高低
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