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單項選擇題
食鹽有抑制酵母發(fā)酵的作用,所以可用來調(diào)整發(fā)酵的()
A.時間
B.溫度
C.濕度
D.酸度
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單項選擇題
制作面包的水應(yīng)使用微酸性的水,即PH值在()之間的水。
A.5.0~6.0
B.6.0~7.0
C.7.5~8.5
D.9.0~9.5
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單項選擇題
面包面團在攪拌過程中經(jīng)歷()階段。
A.一個
B.二個
C.三個
D.四個
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