單項選擇題被國際上譽(yù)為“世界第三糖源”的是（）
A.甘蔗
B.甜菜糖
C.甜菊糖
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1.單項選擇題在毒理學(xué)評價中，進(jìn)行急性毒性實驗的目的是測定（）
A.LD50
B.MNL
C.ADI
2.單項選擇題世界各國對食品添加劑的理解不同，下面（）規(guī)定的添加劑不包括食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
A.日本
B.美國
C.聯(lián)合國食品添加劑法典委員會
3.單項選擇題功能最多，用途最廣的酸度調(diào)節(jié)劑是（）
A.酒石酸
B.乳酸
C.檸檬酸
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
題型：單項選擇題